米国産CALROSE米の品質調査｜粒の大きさと用途の違いを検証

米国産CALROSE米の品質について調査を行いました。
アメリカの土壌や食文化の影響もあり、全体的にファストフード志向の特性が見受けられます。

特に、日本米と比較すると、
粒が非常に大きく、いわゆる「BIG SIZE」タイプである点が際立っています。

このような特性から、
・イタリア料理のように長時間煮込んで柔らかく仕上げる料理
・中華料理店で提供されるチャーハン用途

などには適している一方、
日本米本来の繊細な食感や粘りを求める用途とは、明確な違いがあると言えるでしょう。